Os hábitos alimentares da população brasileira estão em constante transformação, e a principal mudança notada nas pesquisas mais recentes é o interesse consciente por produtos mais saudáveis.

Segundo dados da Euromonitor, o Brasil está entre os maiores mercados de venda de produtos naturais, junto da América do Norte, Europa Ocidental e algumas regiões da Ásia e do Pacífico. O mercado brasileiro de ingredientes naturais movimenta mais de 35 bilhões de reais por ano.

Essa posição é reflexo da mudança de comportamento dos consumidores. A população está mais atenta aos rótulos dos produtos e à origem de cada ingrediente presente nos alimentos.

As empresas entendem que precisam responder às mudanças de comportamento de modo estratégico para conquistar esse espaço no mercado. Continue a leitura e veja de que maneira essa adaptação está sendo feita pelas organizações do setor alimentício.

Relacionado: [Ebook] Soluções para a substituição do dióxido de titânio

​

Ingredientes naturais: demanda de consumo por produtos saudáveis

O Instituto Akatu, em parceria com a consulturia global GlobeScan, realizou uma pesquisa que revela que 64% dos brasileiros estariam dispostos a pagar um preço acima da média por alimentos saudáveis e produzidos de forma sustentável.

O estudo, que é feito anualmente, na edição de 2022 contou com a participação de mil brasileiros. Desse total, 98% optam pelo consumo de produtos saudáveis e sustentáveis, apesar do custo elevado por esses itens nos supermercados.

Outra pesquisa, agora realizada pela consultoria Mintel, apontou um crescimento na venda de produtos sem conservantes e aditivos e no lançamento de alimentos 100% naturais

​

De olho nos rótulos

​

Além do interesse pelo cuidado com a saúde por meio da alimentação, é interessante destacar o aumento da conscientização a partir da leitura dos rótulos dos produtos.

As empresas também passaram a atuar com um posicionamento mais transparente, apostando em embalagens com comunicação mais clara e que destacam a presença de orgânicos ou a diminuição de açúcares e gorduras.

Semelhante a isso, em outubro de 2022, entrou em vigor as novas regras para a rotulagem nutricional dos alimentos, o que contribuiu para a formulação dos produtos. Agora, o rótulo deve informar aos consumidores a respeito de alimentos e bebidas com alto teor de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio. Essas informações devem estar presentes na parte frontal da etiqueta.

Outra mudança foi com relação à cor das letras da Tabela de Informação Nutricional, que deverão ser escritas apenas na coloração preta e fundo branco. Além disso, a tabela deverá estar localizada, em geral, próxima à lista de ingredientes e em superfície contínua, não sendo aceita divisão.

Relacionado: [Ebook] Nova rotulagem nutricional: saiba as regas e o impacto na indústria

Menor impacto ambiental

Como apontado pela pesquisa Embrapa, para 24% dos respondentes, a principal motivação para mudança dos hábitos alimentares está relacionada à preocupação ambiental e em como os agrotóxicos impactam as plantações e os nutrientes dos alimentos.